|
맛집으로 알려진 식당은 대부분 메뉴가 단촐합니다. 지난 여름 부모님을 모시고 갔던 오장동 함흥냉면집도 메뉴가 너댓 개 정도였습니다. 실질적인 대표 음식은 하나라고 할 수 있겠지요. 고급 서양 레스토랑도 메뉴가 한 두 페이지인 경우가 많습니다. 그들은 한 가지, 많아도 몇 가지에만 집중합니다.
저자는 아무리 최고의 뷔페라 해도 유명 레스토랑의 식사와는 비교할 수 없다고 말합니다. 너무 많은 것들을 하려고 하기 때문입니다. 인력과 예산은 한정되어 있는데 수십 가지 음식을 하나하나 모두 특별하게 만들 수는 없겠지요.
어디 식당만 그렇겠습니까. 지금 내가 한꺼번에 너무 많은 것들을 하려하고 있는 건 아닌지 생각해볼 필요가 있습니다.
▶ 예병일의 경제노트 - 트위터 : @yehbyungil / 페이스북 : www.facebook.com/yehbyungil
|