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예병일
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예병일의 경제노트 -  하루 5분, 경제를 읽는 시간
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 180일의 엘불리 - 미슐랭★★★, 전 세계 셰프들의 꿈의 레스토랑
 리사 아벤드 지음, 서지희 옮김
 시공사
 2012-02-16
이 책에 대한
엘불리, "의문을 품고 항상 시작한다"
세계 최고의 레스토랑으로 불리는 스페인의 엘불리. 엘불리의 명성은 '의문을 품은 새로운 시작'에서 나왔습니다. 새로운 요리는 대부분 우연이 아닌 의문에서 시작됐다는 얘깁니다.   엘불리의 실습생 출신인 미국의 유명한 요리사 윌 골드파브의 말이 엘불리의 분위기를 잘 전해줍니다. "제 경영 원칙은 항상 '~해보면 어떨까?'라고 자문하는 겁니다. 커스터드는 항상 우유로 만들어왔죠. 그걸 크림으로 만들면 어떨까요..
2012-05-11
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